Život

Ozbiljno, iako, je li kokosovo ulje zdravo ili ne?


Kokosovo ulje nije novost u svijetu ni na koji način, ali tokom proteklog desetljeća to je sigurno postalo glavni zdravstveni trend. Ljudi ga koriste praktički za sve, od ispiranja usta (u obliku ulja) do hidratantnog sredstva za kožu, kao što znate, kao ulja za kuhanje. Korištenje i zdravstvene koristi kokosovog ulja mogu se činiti beskonačnim i naširoko se reklamiraju (a povremeno se i izruguju). Kokosovo je ulje pretrpjelo veliki pomak u percepciji javnosti tokom posljednjih 30 godina, i to od toga što ga se široko doživljava kao jedno od loših "tropskih ulja" osamdesetih, pa do danas kao totalno zdravstveno čudo: Sedamdeset i dva posto Amerikanaca misli kokosovo ulje je zdrava namirnica.

Možda bi vam se dopalo

Pa, šta je tačno veze sa bakterijama i vašim imunološkim sustavom?

Ali početkom ove godine Američka udruga za srce objavila je izvještaj koji savjetuje protiv upotrebe kokosovog ulja. Ovaj se izvještaj uhvatio poput divlje vatre, a naslovi su poput „Kokosovo ulje nije zdravo“. To nikada nije bilo zdravo. “Naravno, to je bilo u suprotnosti sa svime o čemu smo razmišljali o kokosovom ulju poslednjih nekoliko godina. Pa, šta je zapravo posao? Je li ova stvar dobra za vas ili ne? Obavili smo gomilu istraživanja - i razgovarali sa stručnjacima s terena - da bismo to saznali.

Sve istraživanje ne upućuje na isti način.

Početkom 2000-ih, istraživanja koja su objavili istraživači sa Univerziteta Columbia pojačali su reputaciju kokosovog ulja kao zdrave hrane. Ove su studije pokazale da masne kiseline srednjeg lanca (koje se nalaze u kokosovom ulju) mogu pomoći odraslim sagorijevanju masti. Istraživanje iz 2015 takođe pokazuje da kokosovo ulje povećava HDL ili "dobar holesterol". A drugo istraživanje sugerira da kokosovo ulje može povećati težinu gubitak kod gojaznih žena.

Tvrdnje o zdravstvenim koristima kokosovog ulja su mnoge, uključujući ideju da pomaže smanjiti vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti. Ali barem jedan pregled relevantnih studija utvrdio je da istraživanja zapravo ne podržavaju popularnu ideju da kokosovo ulje smanjuje rizik od KVB.

"Nedavni rezultati istraživanja su sukobljeni", kaže Susan Stalte, R.D. Ona se dovodi u pitanje s mnogim tvrdnjama o zdravstvenim koristima kokosovog ulja zbog nedostatka dugoročnih istraživanja. „Iako kokosovo ulje sadrži laurinsku kiselinu (MCT ili triglicerid srednjeg lanca), u normalno konzumiranim količinama nema ga dovoljno za podsticanje održivog gubitka kilograma“, kaže ona. „Nekoliko vrlo malih studija sprovedenih godina unazad otkrilo je da MCT ulje može pomoći kod gubitka kilograma, ali ove studije su zastarele, a ne postoje nedavna istraživanja zasnovana na dokazima koja bi podržala da kokosovo ulje sprečava dijabetes, Alzheimerovu bolest ili bilo šta drugo . "

Način na koji razmišljate o zasićenim masnoćama određuje kako razmišljate o kokosovom ulju.

Skrenimo pažnju na ideju zasićenih masnoća - i šta znači upotreba kokosovog ulja u našoj hrani. Američka udruga za srce preporučuje svaki dan 13 grama ili manje zasićenih masti. Ukazuje na dokaze da zasićene masnoće mogu povisiti loš kolesterol, stavljajući ljude na veći rizik od srčanih bolesti (što da, definitivno je direktno u suprotnosti s idejom da bi mogla umanjiti šansu za kardiovaskularne bolesti, kao što je spomenuto ranije).

A kokosovo je ulje zaista puno zasićenih masti. Sadrži 12 grama zasićenih masti u svakoj žlici, što je mnogo više od maslinovog ulja (2 grama) i ulja kanjola (1 gram).

Prema bazi podataka hranjivih sastojaka USDA, kokosovo ulje ima oko 82 posto zasićenih masti, dok je maslac oko 50 posto, a goveđa masnoća (talog) također oko 50 posto zasićenih masti. Dobro je dokazano da zasićene masnoće podižu razinu lošeg LDL kolesterola, što povećava rizik od srčanih bolesti. Tako da gledamo na to iz ove perspektive, kokosovo je ulje gore za naša srca od mnogih drugih masti za kuhanje.

Međutim, svakako treba uzeti u obzir i druge prehrambene činjenice, pogotovo ako ne vjerujete nužno da su dijeta sa visokim udjelom masti za vas. Čini se da AHA sugerira da su dijeta sa niskim udjelom masti sama po sebi dobra, ali ne slažu se svi s tim da dijeta sa visokom masnoćom izgleda da djeluje na neke ljude više nego na druge.

Je li kokosovo ulje u redu za upotrebu?

Naravno, kaže Stalte. Kokosovo ulje ima dug rok trajanja, a hrani dodaje dubok kokosov okus. „Kokosovo ulje koristim za pravljenje jaja i pečenje povrća“, kaže ona.

Jednostavno ga koristite štedljivo. „Prehrambene smernice i dalje preporučuju držanje zasićenih masti do 7 do 10 odsto ukupnih dnevnih kalorija ili manje“, kaže ona. „Barem dok se ne zna više, bolje je koristiti kokosovo ulje umjereno, a najveći dio masti koju jedete i kuhate dobijete iz pametnih nezasićenih izvora, poput maslinovog ulja i masne ribe.“

Čini se da ulje ipak ima i druge koristi ako se primjenjuje lokalno. Budući da djeluje protiv gljivica i antimikrobno, mogla bi napraviti dobru kremu ili hidratantnu kremu nakon brijanja, pod uslovom da imate odgovarajući tip kože. „Kokosovo ulje je u redu za pacijente sa suvom ili osjetljivom kožom, pa čak i one pacijente sa ekcemom (pod uslovom da nisu alergični na njega)“, kaže dermatolog Gary Goldenberg, M.D.

Što se tiče izvlačenja nafte, nema čvrstih dokaza koji bi podržali ideju da je ovaj postupak za vas dobar. Međutim, nekoliko manjih studija pokazuju da povlačenje ulja, bilo sa sezamovim ili kokosovim uljem, može smanjiti plak. Dok porota još uvijek nije van, postoji malo dokaza koji podupiru ideju da ovaj tradicionalni ayurvedski lijek možda ima naučne zasluge.

Dakle, da, kokosovo ulje nije baš čarobni lijek - sve što će popraviti probleme s vašom kožom, srcem i vezama.

Bez obzira jeste li uzeli savjet AHA ili ne, nemojte ulaziti u pamet da je kokosovo ulje čudo hrana, kaže Stalte. "Ako zaista pokušavate jesti zdravije, to će uključivati ​​više nego uzimanje ili napuštanje kokosovog ulja", kaže ona. „Jedna jedina hrana ili dodatak neće dovesti do razlike u noćnom i zdravstvenom stanju.“

Stalte nudi ove savjete: „Izrežite prerađenu hranu i zakažite nekoliko dana u teretani u kalendaru. Uključite sićušno kokosovo ulje u svoju prehrambenu rutinu samo ako uživate u ukusu ili ako tražite opciju kuhanja s visokom toplinom da se ne raspadne na štetne hemikalije, a ne ako očekujete ozbiljne koristi i potražite brzo rješenje za mršavljenje. "

Julissa Treviño je pisac i novinar koji trenutno živi u Meksiku. Slijedite je @JulissaTrevino.


Pogledajte video: Domaća granola (Septembar 2021).